3D-печатная наноцеллюлоза изменит пищевую промышленность

3D-печатная наноцеллюлоза изменит пищевую промышленность

3D-печатная наноцеллюлоза изменит пищевую промышленность

27 октября
Покажи другу:

Разработанная в конце 1970-х годов наноцеллюлоза, представляет собой волокнистую или кристаллическую форму целлюлозы – основного строительного блока клеточных стенок зеленых растений. В качестве материала наноцеллюлоза имеет свое применение в качестве естественного материала для придания прочности в производстве материалов, также используется в качестве низкокалорийного загустителя, ароматизатора и стабилизаторов для некоторых продуктов.

Одним из наиболее привлекательных свойств целлюлозы в пище является то, что при правильном применении она может дольше сохранять чувство сытости у людей, поэтому перенасыщенные жирами и сахаром закуски и пирожные вполне могут остаться в прошлом.

Компания Yissum Research Development при Еврейском университете в Иерусалиме, Израиль, внедряет платформу на основе наноцеллюлозы, которая обещает «трехмерную печать персонализированной пищи» с дополнительными функциями в виде «готовки, запекания, поджарки и гриля в процессе печати ".

Эта технология была представлена ​​профессором Идо Браславским, руководителем учебной программы в Институте биохимии, пищевой науки и питания.

Исследование профессора Браславского заключается в изучении пищевых биофизических и антифризных белков, которые естественным образом предотвращают смерть живых организмов, таких как рыба, растения и насекомые, в условиях температуры ниже нуля.

Цель совместных усилий команды в компании Yissum заключается в том, чтобы «лучше контролировать состав продуктов и ограничивать калорийность в гораздо более широких масштабах, чтобы свести к минимуму эпидемию ожирения и связанные с ней вредные заболевания (диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т. д.)»

«Эта многообещающая технология является отличным примером междисциплинарных, трансформационных изобретений, которые происходят в рамках нашего факультета сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, и Еврейского университета в целом», утверждает Ярон Даниели, президент и генеральный директор Yissum. «Возможность автоматически готовить, перемешивать, формировать и готовить персонализированную пищу на одном устройстве - поистине революционная концепция».

Источник: https://3dprintingindustry.com/news/can-3d-printed-nanocellulose-transform-food-industry-123223/





Комментарии (0)


Чтобы оставить комментарий вам необходимо авторизоваться


количество
пользователей

2268

количество
работ

4718